Ruusukaali-omenasalaatti

Valmistusaineet

4 annosta lisukkeena

200 g ruusukaaleja ohuelti siivutettuina tai puolikkaina
1-2 omenaa
100 g kovaa juustoa (esim. parmesaania tai pitkäänkypsynyttä goudaa)
2–3 rkl pinjansiemeniä (paahdettuna)
1–2 rkl auringonkukansiemeniä (valinnainen lisä rapeutta)
1 pieni nippu salaattia (esim. frisee, rooma)
tuoreita karpaloita survottuna, voi käyttää myös puolukoita.
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kastike

2 rkl karpalosurvosta, vaihtoehtona puolukkasurvos
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa tai balsamicoa
1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohje

Poista ruusukaalien kannat ja siivuta ohuiksi suikaleiksi tai leikkaa puoliksi ja paahda nopeasti pannulla öljytilkassa.
Kuutioi tai lohko omena, leikkaa juusto lastuiksi.
Kuumenna pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.

Sekoita kastike: yhdistä karpalo- tai puolukkasurvos, oliiviöljy, omenaviinietikka ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita kulhoon salaatinlehdet ja ruusukaalit.
Lisää omenapalat, juustolastut ja siemenet. Kääntele kevyesti.
Lusikoi kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.