Pienet sienipasteijat
Valmistusaineet
Sienipasteijat 10 kpl (alle 45 min)
5 levyä torttutaikinaa
1 rasia Kaiteki siitakesieniä (150g)
1 pienehkö sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi aika reippaasti mustapippuria aika reippaasti suolaa
½ dl riisiä keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
2 rkl kermaviiliä
pieni kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
1 kananmuna voiteluun
Valmistusohje
Ota torttutaikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin. Laita uuni lämpenemään 225’C.
Keitä ja valuta riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada pieneen kulhoon odottamaan.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Pilko sienet, kaikki mahdollisimman pieneksi.
Kuumenna pannu ja puolet oliiviöljystä. Pienennä lämpö puoleen ja kuullota sipuleita 5 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä ja makeita. Älä päästä sipuleita ruskistumaan.
Lisää silputtu valkosipuli sipulin joukkoon pannulle kuullotuksen loppuvaiheessa. Siirrä sitten kuullotetut sipulit riisin seuraksi pieneen kulhoon.
Valmistusohje
Kuumenna pannu uudestaan ja mittaa pannulle toinen puolikas oliiviöljystä. Lisää pannulle pilkotut sienet ja paista niitä 2/3 -lämmöllä viitisen minuuttia niin, että ne paahtuvat ja saavat hieman väriä pintaan. Lisää sitten sienet riisin ja sipulin joukkoon pieneen kulhoon.
Mittaa mukaan 2 reilua ruokalusikallista kermaviiliä, sekoita ja mausta täyte reilulla suolalla ja mustapippurilla.
Puolita torttutaikina levyt. Nosta reilu ruokalusikallinen täytettä puolikkaasta levystä muodostuvan neliön keskelle ja taita neliö kulmittain kiinni. Painele reunat hyvin, etteivät ne aukea paiston aikana. Nosta pasteijat leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele pasteijan pintaan reikiä haarukalla pienentämään kuplimista ja riskiä aukeamisesta.
Voitele pasteijat halutessasi kananmunalla, jonka rakenne on sekoitettu rikki. Paista pasteijoita n. 15 minuuttia uunissa keskitasolla.
Resepti ja kuvat: Eeva-Maria Lisko, Keveämmät kattilat
