Paistetut kuningasosterit
Valmistusaineet
2-3 annosta
400 g kuningasostereita
2 rkl voita
1 rkl öljyä (estää voita palamasta)
1–2 valkosipulinkynttä (halutessa)
Suolaa
Mustapippuria
(Halutessa: sitruunamehua, tuoretta persiljaa, timjamia)
Valmistusohje
Pyyhi kuningasosterit puhtaiksi talouspaperilla ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi pitkittäisviipaleiksi. Älä huuhtele sieniä vedellä, jotta rakenne pysyy napakkana eikä paistotulos vetisty. Kuumenna pannu reilun kuumaksi ja lisää öljy sekä voi vasta kuumaan pannuun. Asettele sieniviipaleet pannulle yhteen kerrokseen ja anna niiden paistua rauhassa ilman jatkuvaa kääntelyä, jotta pintaan muodostuu kaunis, kullanruskea paistopinta.
Käännä sienet, kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, ja paista myös toinen puoli meheväksi ja kauniin väriseksi. Lisää halutessasi hienonnettu valkosipuli loppuvaiheessa, jotta se ei pala. Mausta suolalla ja mustapippurilla vasta paiston loppupuolella, jotta sienet eivät ala irrottaa liikaa nestettä. Voit viimeistellä annoksen pienellä nokareella voita, tilkalla sitruunamehua tai ripauksella tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai timjamia. Tarjoa heti kuumana esimerkiksi leivän päällä, pastan joukossa tai lisukkeena.
