Baingan bharta

Valmistusaineet

Neljälle

2 isoa munakoisoa (yht. n. 800–900 g)
2 rkl öljyä
1 iso sipuli (hienonnettuna)
3 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
2–3 cm pala inkivääriä (raastettuna)
1 vihreä chili (hienonnettuna, maun mukaan)
2 keskikokoista tomaattia (hienonnettuna) tai 1½ dl tomaattimurskaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
½ tl kurkumaa
½–1 tl chilijauhetta (maun mukaan)
½ tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
tuoretta korianteria viimeistelyyn
sitruunalohko tarjoiluun (valinnainen)

Valmistusohje

1. Munakoisojen paahto: Pistele munakoisot haarukalla. Paahda uunissa 225 °C:ssa 35–45 min, kunnes kuori on tumma ja sisus täysin pehmeä. Anna jäähtyä hetki, kuori ja hienonna sisus karkeaksi.

2. Kastikepohja: Kuumenna pannulla öljy, lisää juustokumina. Lisää sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili, paista noin 30 sekuntia. Lisää mausteet ja sekoita nopeasti. Lisää tomaatti ja kypsennä 5–10 min, kunnes seos on sakea ja öljy alkaa erottua.

3. Yhdistä: Lisää munakoiso kastikepohjaan. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä 10–15 min. Lisää garam masala ja suola. Tarkista maku