Aloo gobi

Valmistusaineet

Neljälle

1 keskikokoinen kukkakaali paloina
500 g perunoita, kuorittuina ja
puolitettuina
1 dl herneitä (pakaste)
2 rkl öljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2–3 cm pala inkivääriä raastettuna
1 vihreä chili, hienonnettuna
2 keskikokoista tomaattia hienonnettuna tai 1½ dl tomaattimurskaa
1 tl juustokuminaa
1½ tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
½ tl kurkumaa
½–1 tl chilijauhetta (maun mukaan)
½ tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
tuoretta korianteria
sitruunamehua tai limelohkoja (valinnainen)

Valmistusohje

Kuumenna pannulla tai padassa öljy. Lisää juustokumina, perunat ja kukkakaali, paista 5–7 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta vihannekset erilliseen astiaan.

Kastikepohja

Lisää pannulle sipuli ja kuullota pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili, paista hetki.
Lisää mausteet ja sekoita nopeasti.
Lisää tomaatti ja kypsennä 5–10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja mausteet ovat hyvin imeytyneet. 
Lisää perunat ja kukkakaali takaisin pannulle.
Lisää ½–1 dl vettä, sekoita, peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Lisää lopuksi herneet, garam masala ja suola. Tarkista maku.
Tarjoa naanleivän ja/tai basmatiriisin kanssa.