Mazurek - puolalainen pääsiäispiirakka

Valmistusaineet

Pohja
160 g vehnäjauhoja
80 g kylmää voita
50 g tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl smetanaa tai kermaa (valinnainen, mutta tekee taikinasta helpomman käsitellä)
ripaus suolaa

Kreemi
2 kokonaista kananmunaa
2 keltuaista
120 g sokeria
120 ml tuoretta sitruunamehua
raastettu kuori 1 sitruunasta
80 g voita kuutioina

Valmistusohje

Pohja

Nypi jauhot, voi ja tomusokeri muruksi. Lisää keltuainen ja smetana, sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja jäähdytä 30–60 min. Kauli n. 5 mm paksuksi, painele matalaan vuokaan (tai pellille vapaamuotoisesti foliota apuna käyttäen). Tee reunat taikinasta (n. 1–1,5 cm korkeat). Pistele pohja haarukalla. Paista 180 °C / 18–22 min, kunnes vaalean kullanruskea. Jäähdytä täysin.

Kreemi
Sekoita kaikki ainekset kattilassa paitsi voi.
Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun seos sakenee (n. 80 °C), ota pois liedeltä. Lisää voi, sekoita sileäksi. Jäähdytä kelmun alla (kelmu suoraan pintaa vasten).

Kokoaminen
Levitä halutessa ohut kerros marjahilloa (esim. mustaherukka) pohjalle. Lusikoi päälle reilu kerros kreemiä. Tasaa pinta. Koristele haluamallasi tavalla.