SALAATIT

Vuonna 2007 vuoden vihannekseksi valittiin salaatti. Vuoden Vihanneksen valitsevat vuosittain puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan järjestöt ja asiantuntijat. Suomalaiset syövät salaattia viitisen kiloa vuodessa - eli vain noin 100 grammaa viikossa. Parantamisen varaa on siis meillä kaikilla.

Suomalaisissa kasvihuoneissa tuotetaan vuodessa noin miljoona kiloa pehmeää ja rapeaa keräsalaattia ja 51 miljoonaa kappaletta erilaisia lehtisalaatteja ruukussa. Kaiken kaikkiaan kotimaista salaattia tuotetaan vuoden aikana kasvihuoneissa noin 1,7 kiloa ja avomaalla 0,8 kiloa asukasta kohti. Vuonna 2004 salaattia tuotiin Suomeen 12,7 miljoonaa kiloa. Tästä suurin osa oli rapeaa keräsalaattia.

Pienilehtiset Babyleaf-salaatit tulossa lujaa

Valmiiden salaattiseosten yleistyessä on markkinoille tullut seoksia, joissa salaattiainekset on korjattu pieninä lehtinä. Tällöin helposti ruskettuva lehtien leikkuupinta jää mahdollisimman pieneksi.

Pikkulehtiseoksiin suositellaan vihreitä ja punaisia side-, batavia- ja tammenlehtisalaatteja. Myös lollo-salaatteja ja kähäräendiivejä käytetään koristeellisten lehtien vuoksi. Pikanttia makua seoksiin antavat kirjorevonhännän (Amaranthus tricolor, joitakin lajikkeita kutsutaan vihannesamarantiksi) ja rucolan (Eruca sativa ja Diplotaxis tenuifolia) lehdet. Herneen nuoret versot sekä punajuurikkaan ja mangoldin pienet lehdet sopivat myös erinomaisesti salaattiseoksiin. Kannattaa kokeilla myös isovesikrassia, jossa on hauskan kirpeä ristikukkaisille tyypillinen maku. (Lähde: www.kasvikset.fi)

Satotukun valikoimassa on uutuutena Ikaalisten Luomun luomu-lehtisalaatti ruukussa.