GRANAATTIOMENA - SYYSTALVEN HELMI!

Granaattiomena on vanha viljelykasvi, jota sekä muinaiset egyptiläiset että juutalaiset ovat pitäneet pyhänä kasvina. Granaattiomenasta onkin lähtöisin idea ensimmäisen kuninkaankruunun muotoilemiseen.

Granaattiomenan syötäväksi kelpaamaton kuori on punakeltainen ja nahkamainen. Hedelmä on parhaimmillaan kuoren ollessa kiiltävä. Granaattiomenan sisus on lokeroinen ja täynnä siemeniä joita ympäröi punainen, mehukas ja raikas malto. Malto muistuttaa hieman punaisia viinimarjoja. Granaattiomenasta syödään vain malto, sillä hedelmälihan paksut väliseinät sisältävät pahanmakuista happoa.

Syödessä granaattiomena halkaistaan tai lohkotaan ja malto siemenineen syödään lusikalla. Hedelmän voi puristaa mehuksi. Mallon voi nauttia jäätelön kanssa, ja se käy myös salaatteihin, ruokien koristeeksi sekä leivonnaisiin. Lisämakua granaattiomenaan saa liottamalla sen siemeniä sitruunamehussa, viinissä tai konjakissa. Moniin drinkkeihin värin antava punainen grenadiini tehdään granaattiomenista.

Granaattiomenaa säilytetään jääkaapissa 1-4 asteen lämpötilassa. Sen säilyvyys on erittäin hyvä.

Granaattiomena-juustokakku

Valmistusaika: 30 min. valmistukseen ja 2 h jääkaapissa. Voidaan valmistaa vuorokautta aikaisemmin.

10 annosta

Pohja:

• 9 kpl (165 g) Digestive-keksejä murennettuna
• 60 g voita sulatettuna

Täyte:

• 4 kpl (8 g) liivatetta
• 1 dl vettä
• 200 g tuorejuustoa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 2,5 dl granaattiomenan siemeniä

Murenna keksit hienoksi ja lisää joukkoon voisula. Levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle. Murenna keksit hienoksi ja lisää joukkoon voisula. Levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumassa vesitilkassa. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon hiukan jäähtynyt liivate. Siirrä seos sivuun. Koverra granaattiomenoiden malto veden joukkoon. Siemenet valuvat kulhon pohjalle ja hedelmän malto nousee veden pintaan. Siivilöi ja laita siemenet erilliseen kulhoon. Laita sivuun. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovaisesti, mutta hyvin keskenään tuorejuustoseos ja 1 dl granaattiomenan siemeniä sekä vatkattu kuohukerma. Levitä seos tasaisesti jäähdytetyn pohjan päälle. Jäähdytä juustokakkua jääkaapissa 2 tunnin ajan tai niin kauan, että täyte on kiinteytynyt. Irrota valmis kakku varovaisesti vuoasta ja koristele kakun pinta jäljellä olevilla granaattiomenan siemenillä.

Granaattiomena-guacamole

8 annosta

Valmistusaika: 10 min.

• 2 kypsää avokadoa koverrettuna ja kuutioituna
• 1 dl granaattiomenan maltoa
• 1 dl tuorekurkkua kuutioina
• 1/2 kevätsipulia kuutioina
• 1/2 dl korianteria silputtuna
• 1 tl sitruunan mehua
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Halkaise avokadot pituussuunnassa ja poista kivet. Kuutioi ja laita avokadokuutiot kulhoon. Koverra granaattiomenoiden malto veden joukkoon. Siemenet valuvat kulhon pohjalle ja hedelmän malto nousee veden pintaan. Siivilöi ja laita siemenet erilliseen kulhoon. Lisää kulhoon avokadon joukkoon 1/2 dl granaattiomenan siemeniä ja loput vihannekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita guacamole tarjoiluastiaan ja koristele jäljellä olevilla granaattiomenan siemenillä. Tarjoillaan tortillojen kanssa.